野菜でHealthy Life!

野菜の栄養が豊富な食事で健康を支える

野菜の栄養が豊富な食事には、色彩や旨味のバランスがあり、総合的に満足できる内容となっています。
季節ごとに旬を迎える材料を使えば、美味しさが最高になるだけでなく、栄養も豊富な状態になります。夏の暑い時期には、太陽の恵みを受けて完熟したトマトや茄子を使えば、夏バテを予防する対策にもなります。
野菜を使うときには、無駄にする部分を出さないように配慮して、皮も含めて利用することが大切です。
大量に購入した場合には、乾燥や冷凍などの方法を用いれば、栄養を凝縮させながら保存できます。冬の時期の大根は甘くて美味しいものですが、寒風にさらして干せば、旨味はさらに増して美味しくなります。
本来は自分で調理して食べることが理想ですが、外食のメニュー選びで工夫をすれば、野菜の栄養を満遍なく摂取できます。
主菜と副菜のバランスが整った定食は、健康を管理するためにも便利なものですから、外食の際には積極的に選ぶことがおすすめです。

野菜の利用法を洗練させて栄養を確保

野菜の好き嫌いが多く、肉類に偏った食事をする傾向がある場合には、慢性的な食物繊維不足になる可能性があります。ビタミン類の枯渇も深刻になり、肌荒れや便秘などの問題を引き起こすことも考えられます。
そのため、好き嫌いを減らす努力を行うことは重要で、同時に野菜を食べやすくする工夫も必要になります。
ピーマンが嫌いな子供が多いのは、独特な苦味を体が拒否するためであり、自然な反応として考えることもできます。
未完熟のピーマンを無理に食べさせるよりも、完熟して栄養も豊富になったものを選ぶようにすれば、子供にも優しい食べ物になります。完熟させたピーマンは生でも食べやすく、甘い香りのおかげで食欲も増進します。
栄養が豊富な野菜であっても、かさばるようでは食べにくいために、漬物にして食べる知恵があります。ぬか床に野菜を漬け込めば、大量の乳酸菌が活動して、旨味と栄養が凝縮します。
主に白菜を使うキムチには、エビなどの魚介類の塩辛も使われるため、タンパク質も豊かな料理になります。

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2018/1/12 更新